“中国茶文化源远流长，泡茶、品茶，已成为中国人日常生活中的一种雅事。而铁观音，这一名字中蕴含着深厚文化底蕴的茶叶品种，它既不似绿茶的清新爽口，也不及红茶的醇厚浓郁，因此也常常让品茶新手陷入疑惑：铁观音是红茶还是绿茶呢？”
本期为大家介绍的合作专家是中国科学院华南植物园副研究员——辜大川。辜大川老师主要从事茶叶重要经济性状形成机理及提质增效技术研发和拟南芥表观遗传因子介导光调控种子萌发的分子机制两个方向的研究。在百度百科联合中国科学院大学春分工程·科学百科项目中，辜老师深度参与了黑茶、铁观音、乌龙茶词条的编审工作，词条累计用户浏览量超3600万次。
“铁观音”铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。
铁观音既不是红茶也不是绿茶，而是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，也就是我们常说的“乌龙茶”。铁观音茶是以铁观音茶树鲜叶进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特传统加工工艺制作而成，具有典型音韵品质特征的乌龙茶，可具体划分为清香型、浓香型和陈香型铁观音。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
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